コロンビア・スプレモ・サンチュアリオ

豊かでエキゾチックな香り、バランスの良い酸味に濃厚なボディがあり，ワインにも似たフルーティさが特徴的です。コロンビア国カウカ県は最高品質のコーヒー生産地として世界的に有名です。カウカ県の中心に位置するポパヤン高原は、昼夜の気温差が非常に大きく、また豊かな降水にも恵まれ、高品質のコーヒー生産に適した土地です。サントゥアリオ・エステートの農園主カミーロ・メリサルデ氏は、訳30年以上前の古き良き時代のコロンビアンマイルドコーヒーを復活させるべく、なおかつ完全にサスティナブルな条件下 (土壌保全、生物多様性の保護、地域社会への貢献) でコーヒーの生産に取り組むべく、一から農園を設計し。1999年にサントゥアリオ・エステート・プロジェクトをスタートさせました。そして2005年5月、最初の本格的な商業ベースの収穫を迎えることが出来ました。ティピカ種100％の素晴らしいボディが有り、高地産ティピカコーヒーが持つ「ドライかつスウィート」ワインにも似たフルーティさが特徴的なコーヒーです。
サントゥアリオ・エステートでは、スペシャルティコーヒーの世界で「至福のエステートコーヒー」を生産するために、苗木の播種からコーヒーの収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルをつくり上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが作付けされています。農園の内外には豊かな森林が広がり、鳥やその他の野生動物の住居となっています。コーヒーは在来種の良い苗木のみを選定し、主にティピカ種、その他にブルボン種、マラゴジッぺ種などが少量ずつ区分けして植えられています。農園では、畑を0.25haごとのユニット (区画) に分けて整備し、シェード、施肥、除草、収穫などの作業管理をしっかりと行います。肥培管理は有機肥料の投与を行い、標高が高いため害虫の問題は希少で農薬の散布は行っていません。

原産国 : コロンビア (サンチュアリオ農園)